Jak si vybrat protein?

Proteiny nebo-li bílkoviny tvoří v lidském těle základní stavební kámen, který najdeme prakticky v každé naší buňce. Skládají ze z aminokyselin. Náš organismus si však bílkoviny nedokáže ukládat do zásoby a proto je nutné jejich neustálé doplňování zejména u sportovců, kteří mají zvýšený výdej při sportovní zátěži. Příjem kvalitní bílkoviny je tak zcela zásadní pro obnovu a tvorbu nové svalové hmoty, výživu tkání a celkovou regeneraci po fyzické námáze.

Důležité je mít stanovený svůj fitness cíl a odpovědět si na několik otázek. Chce nabírat svalovou hmotu? Nebo jen zredukovat tukové zásoby? To vše hraje podstatnou roli při správném výběru. Ať už si nakonec vyberete jakýkoliv protein, tak se vždy nezapomeňte řídit přesnými instrukcemi k dávkování, které uvádí výrobce na obalu.
Proteiny dělíme na následující druhy:

• Živočišné (tzv. plnohodnotné): Obsahují vyšší podíl esenciálních aminokyselin. Jejichž negativum je ale často vyšší množství cholesterolu a tuku.
• Rostlinné (tzv. neplnohodnotné): Jsou naopak nízkotučné a zároveň fungují jako bohatý zdroj vlákniny a dalších prospěšných rostlinných látek. Avšak nemají všechny důležité aminokyseliny.

Proteinové koncentráty jsou tzv. plnohodnotně „čisté“ a jsou užívány jako doplněk stravy k přirozeným zdrojům bílkovin. Jejich největší výhodou je snadná a rychlá příprava, obsahují minimální množství tuků, sacharidů a cholesterolu.

Mezi sportovci nejoblíbenějším proteinem na růst svalové hmoty je jednoznačně syrovátkový proteinový koncentrát (Whey Protein Concentrate). Ten obsahuje zpravidla od 60% – 80% proteinu a dále se ještě dělí podle druhu výroby. Je vhodný, jak pro začínající sportovce, ale i pro kulturisty v objemové fázi. Má malý podíl umělých sladidel a je vhodný nejen po fyzické zátěži, ale i kdykoliv během dne. Navíc se vyznačuje dobrou chutí. Dalším vhodným proteinem do objemové a udržovací fáze je Cross Flow Micromikrofil­tration. Tento syrovátkový koncentrát je vyroben nechemickou metodou, která umožňuje zachovat vysokou biologickou hodnotu výstupní suroviny.

Pokud jste ve fázi redukční diety nebo si jen chcete vyrýsovat svaly je ideální zvolit syrovátkový proteinový izolát. Jeho obsah proteinu se pohybuje mezi 75% – 90% a navíc má menší obsah tuku, rychle se vstřebává a proto je vhodný hlavně po tréninku. Dalším proteinem na hubnutí je syrovátkový proteinový hydrolyzát. Obsah proteinu se u něj pohybuje od 70% – 90%. Neobsahuje žádné cukry a jedná se o nejrychleji vstřebatelný protein, vhodný je opět hlavně po tréninku. Avšak díky obsenci cukrů a naopak značnému množství umělých sladidel není jeho chuť úplně ideální.

Za tzv. „noční protein“ je považován micelární kasein. Zabraňuje katabolizaci svalů ke které dochází přes noc, kdy tělo nepříjímá žádné živiny. Jedná se o proteinový doplňek získaný z mléka, který do organismusu postupně uvolňuje bílkoviny až po dobu 8h a proto je doporučován hlavně před spaním.

Pro vegany i vegetariány je na trhu několik proteinových alternativ rostlinného původu. Oblíbený a cenově dostupný je sójový protein, který si můžete dát před i po tréninku. Z dlouhodobého hlediska však není vhodný pro muže. Kvůli obsahu estrogenu, u kterého hrozí riziko vzniku gynekomastie (zvětšení prsních žláz u mužů). Další alternativou je konopný protein, který má střední dobu stravitelnosti a po konzultaci s lékařem ho mohou užívat děti i kojící ženy. Pokud jste ve fázi nabírání svalové hmoty nebo i v redukční dietě vyzkoušejte rýžový protein, který je bez cholesterolu, tuku a cukru. Mimo jiné je i hypoalergenní a tak u něj nehrozí podráždění žaludku. Poslední dobře stravitelný protein je hrachový protein ze žlutého hrachu. Ten obsahuje 60% – 80% bílkovin a je ideální bezprostředně hned po tréninku.