Wolfberry Xantanová guma 100g

Wolfberry Xantanová guma 100g

Xantanová guma Wolfberry 100 g zlepšuje kvalitu pečiva a působí jako emulgátor a přírodní stabilizátor. Vynikající nejen pro přípravu bezlepkových pokrmů.

Tento produkt již bohužel není dostupný
5.0
5
4
3
2
1

Doporučujeme Vám tyto podobné produkty

Podívejte se také na zboží v podobných kategoriích

5.0
5
4
3
2
1

Wolfberry Xantanová guma 100g

Xantanová guma, které se někdy říká i xantan, nebo E 415, je prášek bez chuti a bez zápachu, který se získává fermentací sacharidů za pomoci bakterie Xanthomonas campestris. Vzniklý polysacharid má molekulovou hmotnost okolo 200 000 a v případě xanthanových monomerů se skládá z glukózy, kyseliny glukuronové, manózy, esterifikované kyseliny octové a kyseliny pyrohroznové.

Xantanová guma je hydrokoloidní, takže na sebe dobře váže vodu. Této její vlastnosti se využívá především při náhradě lepku, protože pomáhá zlepšovat vlastnosti těsta vyráběného z bezlepkových surovin. Pečivo se s xantanem daleko méně drobí, lépe drží tvar, ale hlavně vydrží daleko déle vláčnější.

Xantan můžete používat jak při klasickém pečení, tak při přípravě pečiva v domácí pekárně. Přidává se zamíchaný do mouky a může se použít nejen do kynutého těsta, ale například i do lineckého, piškotového, třeného, odpalovaného, nebo listového těsta.

Při přípravě bezlepkových výrobků se dává 1 až 2 g xantanové gumy na 1 kilogram všech suchých hmot použitých při přípravě těsta. Hotové výrobky, a to nejen pro celiaky, zůstávají s xantanovou gumou daleko déle křehké, čerstvé a pomaleji vysychají.

Xantan se ale dá použít i při přípravě dressingů, masových šťáv a omáček, při zavařování masa, domácí výrobě šunky, zmrzliny, nebo dokonce cukrovinek, které budou mít konzistenci “gumových medvídků“.

Nutriční hodnoty ve 100g
Energie: 1223 kJ / 292 kcal; Bílkoviny: 7 g; Tuky: 0g; Sacharidy: 73 g

Země původu
Čína

Obsah
100 g

Vyzkoušejte také další výrobky značky Wolfberry, které naleznete v kategoriích Potraviny, nápoje a Bezlepkové potraviny.

EAN: 8594158032768
Značka: Wolfberry
Velikost balení: 100 g
Pro: Pro dospělé
Vlastnosti: Bez lepku / bez glutenu / pro celiaky
Originální název: Xantanová guma 100 g Wolfberry
Skladem u dodavatele Zítra můžete mít možnosti doručení
5.0
5
4
3
2
1

Hodnocení produktu

Jana H. 14. 1. 2020 18:35
spokojenost
Lenka J. 15. 11. 2019 10:20
Perfektni
EAN: 8594158032768
Značka: Wolfberry
Velikost balení: 100 g
Pro: Pro dospělé
Vlastnosti: Bez lepku / bez glutenu / pro celiaky
Originální název: Xantanová guma 100 g Wolfberry
Skladem u dodavatele Zítra můžete mít možnosti doručení