Banán: Multifunkční potravina
Banán je jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce na světě. Nejen že se vyznačuje výjimečnými nutričními vlastnostmi a potenciálními zdravotními přínosy, ale je také skvělou kulinářskou přísadou do spousty pokrmů a lze jej konzumovat na mnoho způsobů. Tento článek proto poskytuje komplexní pohled na banán, od jeho historie a původu, až po kulinářské využití a rozšířené mýty.
Historie a původ
Banány jsou původem z jihovýchodní Asie, pravděpodobně z oblasti dnešní Papuy Nové Guiney. Odtud se rozšířily do Indie, Afriky a nakonec i do tropických a subtropických oblastí po celém světě. Banány byly domestikovány a šlechtěny tisíce let, přičemž první záznamy o jejich pěstování sahají až do starověkého Egypta a Mezopotámie.
Od té doby se objevila spousta odrůd, například velmi sladké červené banány nebo banány plantain s větším podílem škrobu, z kterých se připravuje banánová mouka. S příchodem mezinárodního obchodu a námořní dopravy v 19. a 20. století se banány staly celosvětově dostupnými, což vedlo k jejich stále rostoucí popularitě.
Nutriční hodnoty
Banány jsou výživově bohaté ovoce, které poskytuje širokou škálu vitamínů, minerálů a dalších důležitých živin. Zde jsou některé z klíčových nutričních hodnot, které banán obsahuje na 100 gramů (přibližně 1 středně velký banán):
- Kalorie: 89 kcal
- Sacharidy: 22 g
- Bílkoviny: 1,2 g
- Vláknina: 2,6 g
- Vitamín C: 8,7 mg
- Draslík: 358 mg
- Hořčík: 27 mg
- Vitamín B6: 0,367 mg
Pilulka odborník Bc. Marie Siatka říká:
„Banán je plod banánovníku (Musa spp.), tropické rostliny pocházející z jihovýchodní Asie. Banánovník není strom, ale gigantická bylina. Patří mezi jeden z nejrozšířenějších a nejkonzumovanějších druhů ovoce na světě. Banány jsou ceněny pro svou výživovou hodnotu, sladkou chuť a univerzální využití v kuchyni.“
Potenciální zdravotní přínosy
Na srdce a nervy
Poměrně vysoký obsah draslíku obsažený v banánech může přispívat k normální činnosti nervové soustavy, činnosti svalů a udržení normálního krevního tlaku.
Podpora trávení
Obsah vlákniny v banánech, stejně jako v ostatních druzích ovoce a zeleniny, pomáhá regulovat trávicí systém. Nerozpustná vláknina zvyšuje objem stolice a podporuje pravidelné vyprazdňování.
Zdroj energie
Banány obsahují jednoduché cukry jako je glukóza a fruktóza, které poskytují rychlý a snadno dostupný zdroj energie, ideální například před cvičením.
Činnost svalů
Hořčík i draslík přispívají k normální činnosti svalů, Vitamin C s hořčíkem také napomáhají snížení únavy a vyčerpání. Banány se tak opět ukazují jako vhodné ovoce před tréninkem.
Kulinářské využití
Banány jsou populární v mnoha mezinárodních kuchyních, kde mohou být i součástí hlavních jídel, například u karibské nebo africké kuchyně. Nicméně i do té naší „tradičnější“ kuchyně mohou banány přinést příjemné ozvláštnění:
Pečení
Ideální využití již přezrálých banánů. Rozmačkané banány lze použít do moučníků jako jsou banánové chlebíčky, bábovky nebo muffiny, kde působí jako přirozené sladidlo a vlhčidlo. Na pečení lze využít i plantejnovou mouku z rozdrcených banánů.
Dezerty
Ať už to jsou banánové palačinky, zmrzlinové poháry nebo cukrárenská klasika „banánky v čokoládě“, banány zde poslouží jako chutný a osvěžující prvek.
Saláty a cereálie
Čerstvé nebo sušené banány přidají sladký akcent i vlákninu do různých kaší a snídaní. Specialitou je banánový salát s nastrouhaným jablkem, skořicí, rozinkami a dalšími libovolnými přísadami.
Smoothie a ovocné šťávy
Banány vytvoří krémovou texturu a dodají přirozenou sladkost.
BabybioSvačinka s kokosovým mlékem - kiwi a banán 4 x 85 g
Zítra od 08:00 u vás
Víte, že...
…při mezinárodním transportu se banány často sklízejí zelené a dozrávají až během dopravy nebo ve zvláštních dozrávacích zařízeních blízko místa prodeje.
Časté dotazy a mýty o banánech
„Existuje alergie na banány?"
Ano, dle odhadů může postihovat až 1 % populace a velmi často bývá spojena i s alergií na latex. Projevovat se může jako zažívací potíže, kopřivka nebo otok jazyka a hrdla.
„Je pravda, že banány jsou špatné pro hubnutí?"
Ne, banány mohou být součástí vyvážené stravy a při správné konzumaci nepřispívají k přibírání na váze. Jsou bohaté na vlákninu, což může naopak pomoci s pocitem sytosti.
„Jsou banány dobré pro sportovce?"
Ano, díky obsahu draslíku a rychlému dodání energie jsou banány skvělou volbou pro sportovce.
„Proč by se mělo vyhnout konzumaci banánových chipsů?"
Běžné banánové chipsy často obsahují přidaný cukr a tuk, což z nich dělá méně zdravou volbu než čerstvé banány. Lze však sehnat i neslazené sušené banány, které nepředstavují problém.
„Jsou banány vhodné při cukrovce?"
Kvůli vysokému obsahu cukru nejsou obyčejné banány příliš vhodné, zejména pak ty přezrálé. Ty méně zralé sice konzumovat lze, avšak jedině s mírou a v souladu s lékařskými doporučeními.
„Je lepší jíst banány ráno?"
Banány mohou poskytnout vhodný a rychlý zdroj energie po ránu, ale prakticky mohou být konzumovány kdykoliv během dne.
Závěr
Banán je skutečně univerzální potravina, která nabízí širokou škálu nutričních hodnot a přínosů. Jeho flexibilita v kulinářském využití a dostupnost po celém světě z něj činí oblíbenou volbu pro mnoho lidí. Ať už se jedná o podporu trávení, podporu před tréninkem nebo prostě jen o chutnou svačinu, banán je vždy skvělou volbou.
Tento článek je určen pouze pro vzdělávací účely a nenahrazuje odbornou lékařskou radu. Pro konkrétní doporučení se vždy poraďte s kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem.
Zdroje
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/bananas/
https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-bananas
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627159/
https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-bananas
https://www.researchgate.net/publication/352793672_Health_benefits_of_banana_Musa-_A_review_study
https://www.bibliomed.org/?mno=134020
Autor článku
Bc. Marie Siatka
Vystudovala jsem obor Ochrany veřejného zdraví na Lékařské fakultě Ostravské univerzity. Témata zdraví a prevence jsou mi velmi blízká. V současnosti pracuji ve zdravotním ústavu na oddělení mikrobiologie vod, potravin a předmětů běžného užívání. S manželem máme masérský salón, kde se věnujeme nejen uvolňování svalů, ale i komplexní regeneraci těla a mysli. Ve svém volném čase ráda cestuji, chodím po horách nebo se věnuji józe.
Zeptejte se lékárníka
Odborné rady a odpovědi na vaše dotazy, a to z pohodlí vašeho domova.
