Lahůdkové droždí je výborný pomocník v kuchyni – ochutí a zvýrazní chuť jídla. Jedná se o přirozeně bezlepkovou potravinu připomínající chutí i vůní parmezán. Lahůdkové droždí je deaktivované – nedá se tedy použít na kynutí. Výborně ale dochutí pomazánky, omáčky, rizota, pesta. Více informací
Skladem 5 a více kusů, Zítra od 08:00 u vás. Více informací
Pilulka Expresem již zítra od 08:00
Doprava ZDARMA při nákupu nad 1 499 Kč
Popis produktu
Lahůdkové droždí se vyrábí na substrátu bohatém na cukry – může to být třeba melasa. Kvasinky Saccharomyces cerevisiae se nechají několik dnů pomnožit. Potom se směs suší do podoby jemných vloček a při sušení lehce ohřívá na teplotu lehce převyšující 40 °C, aby se droždí deaktivovalo.
Vlastnosti produktu:
- Glutamát se běžně vyskytuje v lidském těle a je mimo jiné důležitý pro správné fungování mozku
- Jde o kyselinu glutamovou, jednu z běžných aminokyselin, kterou najdete ve všech bílkovinách
- Bílkoviny v obilovinách obsahují kolem 40 % kyseliny glutamové
- Pokud je kyselina glutamová vázaná v bílkovině, chuťově se nijak neprojevuje, nemůžeme ji cítit
- Chuťové vjemy vyvolá jen tehdy, když je kyselina glutamová volná, tedy uvolněná z bílkoviny
Obsah balení
150 g.
Kde se nachází kyselina glutamátová:
- Ve zralých rajčatech
- Ve zrajících potravinách jako je parmezán
- Ve fermentovaných potravinách – tempeh, miso pasta, shoyu, tamari
- V hydrolyzovaných bílkovinách – např. při přípravě drožďového extraktu, v biobujonech
- V izolovaném glutamátu – vyrábí se ve formě soli kyseliny glutamové, tedy jako glutamát sodný, vzniká složitými procesy fermentací z kukuřice, řepy apod., jde o bílý prášek využívaný jako intenzivní zvýrazňovač chuti
Důležité
Pro organismus není důležité, jestli se do těla dostane kyselina glutamová vázaná v bílkovině nebo volná. Důležité je nepřijímat izolovaný glutamát (glutamát sodný), který je oddělen od ostatních složek, se kterými se v bílkovinách běžně vyskytuje.
Tipy na použití:
- Karbanátky
- Přidejte 2 lžíce (nebo více, podle chuti) ke svému oblíbenému receptu
- Drožďová pomazánka
- Smíchejte droždí s umixovaným uzeným tofu a trochou olivového oleje, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a sušené nebo čerstvé bylinky
- Vajíčková pomazánka
- Orestujte nakrájenou cibuli na 2 lžících olivového oleje, přidejte 3–4 vajíčka a promíchejte, dochuťte 2 lžícemi lahůdkového droždí, solí, pepřem a bylinkami
- Bazalkové pesto
- Rozmixujte: 30 g bazalky, 30 g piniových oříšků, 20 g lahůdkového droždí, 80 ml olivového oleje, 1 stroužek česneku, 1 lžíci citronové šťávy a 1 lžičku soli (nebojte se experimentovat a vyzkoušejte různé druhy bylinek a oříšků – třeba hladkolistou petrželku s kešu oříšky)
- Smetanové omáčky
- Rizota
- Saláty
- Dušená zelenina
- Luštěninová jídla
- Na chleba namazaný máslem nebo tvarohem
Složení
Inaktivované sušené kvasnice. Může obsahovat stopy lepku.
Vyzkoušejte také další výrobky značky Country Life, které uvidíte v kategoriích Koření a dochucovadla a Potraviny, nápoje. Pokud si nejste jistí volbou tohoto produktu, zkuste se ještě podívat do kategorie Koření a dochucovadla.