Kakaové máslo je tuhý, nažloutlý rostlinný tuk, který vzniká lisováním rozdrcených nepražených kakaových bobů. Liší se maličko vůní a bodem tání podle druhu kakaového bobu.Procentuální zastoupení kakaového másla v kvalitních kakaových bobech je asi 55 %. Kakaové máslo je snadno rozpustné, zpracovatelné a dobře stravitelné. Při nižší teplotě se objem másla zmenší a tak se při výrobě čokolády hmota lépe vyklopí z formy.
Kakaové máslo je jedním z nejstabilnějších tuků, protože obsahuje vhodné antioxidanty zabraňující žluknutí a je možno jej uchovávat dva až pět let bez výrazné změny struktury. Navíc je vhodnou ingrediencí k výrobě kosmetiky. To zejména díky své jemné struktuře, příjemné vůni a změkčující povaze, ale hlavně proto, že je obvykle dobře snášeno a nedráždí pokožku.
Získává se lisováním v hydraulických lisech, kdy vytéká z drceniny a je uchováváno v tuhé podobě. Zbylé výlisky se melou na kakaový prášek. Z kakaového másla se vyrábí čokoládové cukrovinky, používá se v kosmetice a farmacii. Má jemnou čokoládovou chuť a vůni.
Čím vyšší je obsah kakaového másla, tím je čokoláda kvalitnější a jemnější. Každá čokoláda má trošičku jinou chuť a jinak se rozpouští v ústech. Méně kvalitní čokoláda se rozpouští v ústech hůře právě díky tukům nižší kvality.
Výživové údaje ve 100 g
Energetická hodnota: 3701 kJ / 884 kcal; Tuky: 100 g; - z toho nasycené: 60 g; Sacharidy: 0 g; - z toho cukry: 0 g; Vláknina: 0 g; Bílkoviny: 0 g; Sůl: 0 g
Složení
100 % kakaové máslo
Informace pro alergiky
může obsahovat stopy ořechů a sezamu
Skladování
uchovejte v suchu, temnu a chladnu
BIO výrobek pod kontrolou: CZ-BIO-002
Země původu
Ekvádor
Obsah
200 g
Pokud si nejste jistí výběrem tohoto produktu, zkuste se ještě podívat do kategorie Kakao.
EAN | 8594071482053 |
Pro | Pro dospělé |
Vlastnosti | BIO |
Originální název | Kakaové máslo nepražené BIO 200 g Lifefood |
Dodavatel na trh | WOLFBERRY - JAN VEJDOVSKÝ, Bohunická 5, Brno, 61900, Česká republika |
Země původu |