Nenahraditelný želírovací prostředek pro cukrářské a pekařské výrobky, který výborně zahušťuje a je neutrální chuti. Je užitečný pro mražené dezerty, různá želé, pudinky apod. Více informací
Silně želírující pektin se vyrábí z jablečného základu, kde je jeho obsah velmi vysoký. Pektiny hrají významnou roli při zavařování. Nemění totiž chuť použitého ovoce a přitom vytváří skvělou konzistenci.
Charakteristika
Pektin je lineární polysacharid kyseliny galakturonové, jejího esteru a její vápenato–hořečnaté soli, jenž se podílí na stavbě některých rostlinných pletiv. Je to nenahraditelný želírovací prostředek s neutrální chutí, který velmi dobře zahušťuje.
Amidovaný jablečný pektin je nažloutlý prášek. Pektin je želírovací prostředek (zahušťovadlo)- ne konzervant, takže nemá vliv na trvanlivost zavařenin. Umožňuje jen želírování při použití menšího množství cukru (poměr ovoce a cukru 2:1 až 3:1).
Jak používat Pektin
Pektiny hrají významnou roli také při zavařování. Jsou neocenitelné při výrobě džemů a marmelád, zvláště u ovoce, které není na pektiny příliš bohaté. Na 2 kg ovoce potřebujete cca 30 g pektinu.
Skladování
Pektin má trvanlivost dva roky, ale podle výrobce nemění své vlastnosti ani po delší době, pokud je správně skladovaný – tedy hlavně v suchu. Jako zahušťovadlo totiž váže vodu a ve vlhku by zhrudkovatěl.
Skladujte v suchu při teplotě 5-25°C.
Nutriční hodnoty
| Ve 100 g | |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1104 kJ / 264 kcal |
| Tuky | 0,5 g |
| - z toho nasycené mastné kyseliny | 0,5 g |
| Sacharidy | 35 g |
| - z toho cukry | 20 g |
| Vláknina | 58 g |
| Bílkoviny | 0,05 g |
| Sůl | 0,04 g |
Země původu
Česká republika
Složení
Amidovaný jablečný pektin 100%.
Alergeny nejsou přítomny.
Zkuste také ostatní produkty značky Wolfberry, které jsou v kategoriích Koření a dochucovadla a Potraviny, nápoje. Pokud si nejste jistí výběrem tohoto produktu, zkuste se ještě podívat do kategorie Koření a dochucovadla.