V historii se s ním můžeme setkat v souvislosti s ajurvédou, starou indickou medicínou, kde bylo považováno za elixír života. Ghí je v současné době velmi oblíbenou formou „zdravých tuků“, ale nejedná se o úplnou novinku. Z alternativou přepuštěného másla si pohrávaly již naše prababičky, které tím předcházely rychlému žluknutí klasického másla. Díky odstranění bílkoviny, zbyde v Ghí jen čistý tuk a díky domu vydrží v uzavřené nádobě až několik měsíců.

Ghí můžete použít pro teplou i studenou kuchyni. Jeho největší výhoda však spočívá v tom, že se začíná přepalovat až kolem 200–250 °C a proto je skvělé na smažení. Ghí můžete použít kdekoliv kde byste použili rostlinný tuk. Je výborné na dušení, vaření, ale i na pečení a do sladkých pokrmů.