Česnek: benefity a použití

Česnek kuchyňský (Allium sativum) je nejen nepostradatelnou ingrediencí v kuchyních po celém světě, ale také ceněnou rostlinou se širokým spektrem využití. Jeho účinky na zdraví jsou oceňovány již po tisíciletí a jsou předmětem i mnohých moderních výzkumů.

Česnek obsahuje především sloučeniny síry. V čerstvém, nijak neporušeném česneku (a také v cibuli) se nachází látka alliin, která se při mechanickém poškození česneku mění na allicin se silným protibakteriálním a protiplísňovým účinkem. Navíc podporuje sekreci trávících enzymů, má detoxikační schopnosti a napomáhá tělu při sekreci žluče. Je dokázáno, že konzumace česneku významně přispívá ke snížení krevního tlaku a koncentraci cholesterolu v krvi.

Česnek je dále bohatý na vitamin C a B6, selen, mangan, zinek, antioxidanty a bioaktivní sloučeniny, které mají výrazný dopad na lidské zdraví. 

Vzhledem k tomu, že česnek vykazuje protidestičkové působení, je jeho použití limitováno u pacientů užívajících léčiva proti srážení krve. U pacientů užívacích warfarin jsou pak přípravky s česnekem kontraindikované (stejně jako přípravky ginko, danshen, dong quai a další).

Riziko se týká především užívání velkých dávek preparátů s česnekem po dlouhou dobu.

Česnek se kulinářsky používá v nejrůznějších formách – čerstvý, lehce opražený, sušený, mletý, ve formě česnekové pasty nebo dokonce jako olej. Dodává hloubku a komplexnost chutí mnoha pokrmům, jako jsou polévky, omáčky, marinády, maso, zelenina a mnoho dalších.

• Přidání několika stroužků česneku do polévky nebo omáčky může snadno zvýraznit jejich chuť.
• Marinování masa v česnekové marinádě přispěje k jeho šťavnatosti a aroma.
• Čerstvý česnek můžete přidat do salátů pro zvýšení jejich nutriční hodnoty a přidání trochu té pikantnosti.

Pro mnoho z nás je česnek nepostradatelnou přísadou v kuchyni, která je nezbytná pro celou řadu receptů. Věděli jste však, že česnek může mít i další, poněkud kurióznější uplatnění?

Česnek je více než jen oblíbené koření. Jeho vlastnosti, spolu s širokou škálou aplikací v kuchyni a domácnosti, činí z česneku univerzálního pomocníka. Ať už ho používáte pro zlepšení chuti jídla, pro jeho účinky nebo dokonce při úklidu, česnek si zaslouží vaši pozornost a uznání. Sice má výrazné, pro někoho až nepříjemné aroma, ale uvnitř se skrývá ohromná síla.

Tento článek je určen pouze pro vzdělávací účely a nenahrazuje odbornou lékařskou radu. Pro konkrétní doporučení se vždy poraďte s kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem.

MATÝŠKOVÁ, Miloslava, et al. Warfarin, potrava a potravinové doplňky. Interní medicína pro praxi, 2010, 12.2: 87–91.

https://www.ncbi­.nlm.nih.gov/pmc/ar­ticles/PMC7402­177/

https://www.web­md.com/diet/gar­lic-good-for-you

https://www.bhf­.org.uk/infor­mationsupport/he­art-matters-magazine/nutri­tion/ask-the-expert/garlic

https://www.sci­encedirect.com/sci­ence/article/ab­s/pii/S002964652­0300943?via%3Di­hub